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酒店行业容易出现的细节管理问题

发布人:伟德国际19468282 发布时间:2018.10.19


酒店最为注重的就是酒店管理容易出现的漏洞,任何一处细节的出错都可能导致问题的严重化,所以在酒店产业竞争压力和管理漏洞多重问题的考验下,稍有不慎就有可能被淘汰出局。酒店的细节问题是每家酒店管理者的眼中钉!那么最可能出现的问题表现在那些方面呢?下面就同伟德国际19468282的小编共同了解了解:

细节一:餐前的细节服务
       在为一桌客人服务的时候,服务人员首先要了解客人请客的性质、目的,在服务过程中,要察颜观色,以便及时达到客人需求。但在很多时候,服务人员只是重视了上菜的程序,并未观察客人用餐时的态度,以及反映。就无法做到提前服务。

细节一:用餐时的细节服务

在为客人配菜时,往往忽略宴会的形式,是商务宴会还是家庭宴会。对于不同宴会的配菜区别不大,对于客人的要求也就无法更好的满足。对于常客,服务员重视了客人的喜好,但在客人每次来用餐时都配一样的菜品,重复的菜品使得客人用餐情绪大打折扣。虽然服务员注意了细节,记住了客人的喜好,但却忽略了客人的感受。还有客人在点餐时,有时会忽略菜品的数量,而服务员也未提醒客人,造成不必要的浪费。所以服务员在进行服务时,除了要注意服务程序,也要注意细节服务,使客人满意而来,乘兴而归。而酒店有些部位的维修以及保养、清洁状况都影响到酒店所提供的整体服务的质量。

      

 细节三:酒店服务人员的培训
       对于酒店业的管理人员来说,在环境等硬件条件既定的情况下,应静下心来抓一抓细节服务,有时细节才是最打动人心的地方。很多时候对酒店而言是“成也细节,败也细节”,所以最好不要让一些细节性的服务砸了自家的招牌。“千里之堤,溃于蚁穴”,一个不经意的疏忽,其破坏力往往是惊人的。在日常的管理中,酒店管理人员不应只注重制度方面,更应加强细节方面的管理,强调服务人员对这方面的注重。

 

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